Origine: Senegal

Disponibilità: Tutto l'anno.

Varietà commerciali: 

Conservazione: 8/12°

Calibro: 

Trasporto: Via area

Icoterms: FOB

Descrizione Asparagi

Gli asparagi sono ortaggi primaverili teneri e succulenti, estremamente ricchi di proprietà benefiche. Conosciuto fin dai tempi degli antichi romani, l’asparago è un ortaggio tipicamente primaverile. Quando parliamo di asparago, in genere non ci riferiamo alla pianta, bensì al suo germoglio, costituito da un lungo gambo e dalla parte terminale a punta, detta turione. Apprezzato per le sue proprietà nutrizionali, ha saputo conquistarsi un suo spazio nella cucina della tradizione italiana. Oltre a essere aggiunto, crudo o cotto al vapore, in ricche insalate, trova posto soprattutto in primi piatti, come paste o risotti, ma si presta anche a preparazioni alternative. L’abbinamento più diffuso resta tuttavia quello con le uova, dove gli asparagi possono essere spadellati insieme alle uova strapazzate, costituire l’elemento base di frittate e omelette o anche semplicemente sbollentati e serviti su uova all’occhio di bue e una grattata di pepe nero. 

Quali sono le proprietà nutrizionali?

100 g di asparagi apportano circa 20 Calorie suddivise come segue:

• 50% proteine
• 42% carboidrati
• 8% lipidi

In particolare, in 100 g di asparagi si trovano:

• 93,22 g di acqua
• 2,20 g di proteine
• 0,12 g di lipidi, fra cui: 0,054 mg di grassi saturi e 0,067 g di grassi polinsaturi
• 3,88 g di carboidrati
• 1,88 g di zuccheri
• 2,1 g di fibre
• 5,6 mg di vitamina C
• 1,13 mg di vitamina E
• 0,978 mg di niacina
• 0,143 mg di tiamina
• 0,141 mg di riboflavina
• 0,091 mg di vitamina B6
• 756 UI di vitamina A
• 52 µg di folati
• 41,6 µg di vitamina K
• 202 mg di potassio
• 52 mg di fosforo
• 24 mg di calcio
• 14 mg di magnesio
• 2,14 mg di ferro
• 2 mg di sodio
• 0,189 mg di rame
• 0,158 mg di manganese
• 0,54 mg di zinco
• 2,3 µg di selenio

Gli asparagi sono una fonte di carotenoidi (alfa e beta- carotene, luteina/zeaxantina).