Origine: Senegal

Disponibilità: Tutto l'anno.

Varietà commerciali: 

Conservazione: 

Calibro: 

Trasporto: Via area e marittima

Icoterms: FOB

Descrizione Zucca

La zucca è uno degli alimenti simbolo della stagione autunnale. Questo ortaggio appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae, la stessa a cui appartengono anche cetrioli, zucchine o cocomero e la sua diffusione in Europa si deve ai coloni spagnoli, che qui la importarono, dal XVI secolo in poi. In Italia viene coltivata soprattutto in alcune regioni settentrionali, ma è ampiamente consumata ovunque, rappresentando l’ingrediente base di diverse e gustose ricette. Esistono diverse varietà di zucca, differenti per forma, colore e dimensione ed ognuna può avere differenti usi in cucina.

Zucca: calorie e valori nutrizionali 

Malgrado il sapore pieno e molto dolce, ad esempio, la zucca è un alimento valido nelle diete ipocaloriche e in quelle dei pazienti diabetici, grazie al bassissimo contenuto sia glucidico che lipidico, compensato da elevate percentuali di fibre, vitamine e Sali minerali: 100 grammi di zucca, infatti, apportano soltanto 26 calorie circa, e questo è possibile per via dell’elevato contenuto d’acqua, di cui è costituita per circa il 90%. Dal punto di vista nutrizionale, la zucca è fonte di fibre, minerali (tra cui spiccano calcio, fosforo, potassio, zinco, selenio e magnesio) e vitamine, in particolare del betacarotene, precursore della Vitamina A, noto per le sue eccellenti doti antiossidanti, delle Vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5 e B6) e della Vitamina C.

Quali sono le proprietà nutrizionali?

100 g di zucca gialla (Cucurbita maxima, parte edibile) apportano 18 Calorie ripartite come segue:

• 71% carboidrati
• 24% proteine
• 5% lipidi

Più in generale, in 100 g del frutto di una specie appartenente al genere Cucurbita apportano circa 26 Calorie e:

• 91,60 g di acqua
• 1 g di proteine
• 0,10 g di lipidi, di cui:
  • 0,052 g di grassi saturi
  • 0,013 g di grassi monoinsaturi
  • 0,005 g di grassi polinsaturi
• 2,76 g di zuccheri
• 0,5 g di fibre
• 8.513 UI di vitamina A
• 9 mg di vitamina C
• 1,06 mg di vitamina E
• 0,600 mg di niacina
• 0,110 mg di riboflavina
• 0,061 mg di vitamina B6
• 0,050 mg di tiamina
• 16 µg di folati
• 1,1 µg di vitamina K
• 340 mg di potassio
• 44 mg di fosforo
• 21 mg di calcio
• 12 mg di magnesio
• 1 mg di sodio
• 0,80 mg di ferro
• 0,32 mg di zinco
• 0,125 mg di manganese
• 0,3 µg di selenio

La zucca è fonte di alfa- e beta-carotene, beta-criptoxantina e luteina/zeaxantina.