Origine: Senegal

Disponibilità: Tutto l'anno.

Varietà commerciali: 

Conservazione: 

Calibro: 

Trasporto: Via area e marittima

Icoterms: FOB

Descrizione Manioca

La manioca (nome scientifico Manihot esculenta) è un arbusto proveniente dall’America centro-meridionale, coltivato nelle foreste tropicali. Si tratta di una radice dalla forma simile alle carote, la cui scorza è ruvida e marrone, mentre la polpa interna è dura e bianca, ma al contatto con l’aria, per effetto dell’ossidazione, diventa rossiccia.

Si ottiene una farina simile alla fecola di patate, chiamata tapioca, che viene utilizzata per lo più nel Sud America e nel Nord Africa.

La manioca fa parte delle euphorbiaceae, la parte commestibile è solo la radice che può raggiungere fino agli 80 cm ed un diametro di 5 cm.

Quali sono le proprietà nutrizionali?

100 g di manioca apportano circa 160 Calorie e:

• 59,68 g di acqua
• 1,36 g di proteine
• 0,28 g di lipidi, fra cui 0,074 g di acidi grassi saturi, 0,075 g di acidi grassi monoinsaturi e 0,048 g di acidi grassi polinsaturi
• 38,06 g di carboidrati, fra cui 1,70 g di zuccheri e 1,8 g di fibre
• 13 UI di vitamina A
• 20,6 mg di vitamina C
• 0,854 mg di niacina
• 0,19 mg di vitamina E
• 0,088 mg di vitamina B6
• 0,087 mg di tiamina
• 0,048 mg di riboflavina
• 27 µg di folati
• 1,9 µg di vitamina K
• 271 mg di potassio
• 27 mg di fosforo
• 21 mg di magnesio
• 16 mg di calcio
• 14 mg di sodio
• 0,383 mg di manganese
• 0,34 mg di zinco
• 0,27 mg di ferro